La gastronomie
La cuisine mentonnaise est typiquement méditerranéenne. Elle est le fruit d'une inventivité développée au fil des siècles par une population rurale qui a valorisé les ingrédients d’un terroir généreux.
La qualité du citron de Menton, qui va bénéficier d’une Indication Géographique Protégée, et de l’olivier local ont fait la réputation de la cité.
Le cadre naturel et la richesse du terroir permettent à Menton de bénéficier d’autres produits de haute qualité : légumes, poissons de la Méditerranée, huile d'olive du pays, fromages de montagne, fruits…
Quelques spécialités mentonnaises
Le Barba Juan : en patois, cela signifie "Oncle Jean". Sorte de gros ravioli de forme rectangulaire, farci de blettes ou de courge rouge, de viande cuite hachée, d'œufs, de fromage, d'huile et de riz. Le tout est frit jusqu'à ce que le Barba Juan soit bien doré.
La fougasse mentonnaise : gâteau parfumé à la fleur d'oranger, recouvert de sucre, de dragées et de grains d'anis.
La pichade : tarte composée d'une pâte pétrie à la main, recouverte de tomates, d'oignons et d'anchois, parsemée d'ail et d'olives noires, le tout cuit au four.
Le tian : ensemble de "petits farcis" très particuliers. Dans des tomates, oignons, aubergines et courgettes, préalablement creusés, on dispose une farce composée de pommes de terre, haricots, aubergines, courgettes hachées, en ajoutant de la chapelure et du fromage râpé. Le tout arrosé d'huile d'olive et cuit au four.
La tarte au citron : pâte à tarte garnie d'une crème citronnée recouverte de meringue.
